可以一起吃，石斛滋阴清热益胃生津，西洋参补气益胃生津，偏于凉补，可以一起使用。
石斛泡水应该选用石斛花、石斛叶及石斛切片，建议尽量不选用枫斗和干条，因为比较难煮出其有效成分。取1克左右的石斛花、石斛叶或2克左右的石斛切片放入水中煮沸(切片煮的时间稍长，且需要反复多煮几次，直至无味)，花及切片煮过后可食用。每天早晨起床后或晚上睡觉前喝，效果更佳。下面向大家介绍铁皮石斛泡水的注意事项。
1.石斛泡水应注意不能和这些食物同时服用，咖啡、浓茶、感冒药、辛辣食。
2.石斛每日用量千万不能太多，过多的食用石斛，不能起到保健作用，反而会危害身体健康。
3.铁皮石斛还具有一定的助湿效果，所以如果属于湿温体质的人群最好不要将石斛泡水喝。
4.石斛泡水喝请勿与具有清热解毒效果的食材搭配，例如金银花、蒲公英以及鱼腥草等等。
5.孕妇、婴幼儿、哺乳期妇女请咨询专业医生。
③ 石斛和西洋参能否一起服用
这两个中药之间没有明显的禁忌，当然是可以一起服用的。
铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香甘甜清凉的独特滋味令人神清气爽、身心舒畅、长期饮用对健康有益。但需要注意的是，铁皮枫斗泡茶需要久煮，否则有效成分不易被人体吸收。
取新鲜的铁皮石斛10-20克，以清水冲洗干净后切薄片(也可加入少许枸杞)，加清水若干(根据自己日饮水量)，以武火煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。饮毕，将铁皮石斛取出嚼服。
取新鲜铁皮石斛5-10克，以清水冲洗干净后切薄片，加开水冲泡后饮用，可连续冲泡1-2天，最后将铁皮石斛嚼服。
取铁皮石斛粉3-5克/每人每天，加适量开水，充分搅匀后饮用。
(3)石斛可以和西洋参一起扩展阅读：
洋参石斛茶是一款茶饮品，制作原料主要有西洋参、石斛等。
原料：西洋参3g，上等石斛(万丈须霍山石斛)10g。
制作:先将西洋参切成簿片，石斛切碎以沸水冲泡后代茶饮用，也可用文火将西洋参、石斛煎煮后饮用。
应用:适用于阴虚津亏或热病之后所出现的口渴咽干、五心烦热、口舌糜烂等。
本品以西洋参、石斛为原料，西洋参与人参同为五加科植物，而其性味苦甘、凉；功能益气养阴、生津降火，适用于心、肺气阴两虚所致之虚热咳喘、五心烦热，口渴咽干或热病伤阴等症。
石斛性味甘，微寒，其功能养阴生津，养肺清肺；可主治各种阴津不足所致之口渴咽干等症；石斛名类颇多，上等的石斛处方名为枫斗、霍枫斗、霍山石斛等。
参考资料来源:网络---洋参石斛茶